最高に美味しいご飯の炊き方

日本食には欠かせないご飯、みなさんも好きですよね
そんなご飯を最高に美味しく炊く方法です
教えてくれたのは東京都恵比寿にある米福さん
米福は土鍋で炊く専門店なんです

確かに土鍋でご飯を炊くと美味しいって聞いたことはあるけど・・

なぜ土鍋でご飯を炊くと美味しいのか??
それは、土鍋にある効果のお陰なんです

その土鍋の効果は遠赤外線効果なんです

お米を芯から温める遠赤外線効果によりふっくら甘味がでるのだといいます

でも。。土鍋なんて持ってなし、あっても使うのは面倒・・・

土鍋って面倒ですよね・・そんな方でも大丈夫!!
炊飯器でも人生最高の一杯になる究極の炊き方があるそうなんです!

炊飯器ってよく早炊き機能がついてますよね。
米福さん個人の意見としてはですが、早炊きと普通炊きにそんな味の違いはないと言います

だったら毎回早炊きで良くない!!

それなら早炊きで普通炊きは必要ないって思ってしまいますが早炊きは若干ですが味が落ちやすいのと炊いたときムラが出やすいそうです

それじゃ早炊きと普通炊きの、なにが違うの・・・

一般的に早炊きは吸水と蒸らしを短縮しています。
なので早く食べるぶんにはさほと味の違いはないんだそうです。。。。

古米を美味しく炊く方法

古米には昆布を一緒に入れて炊くと昆布の旨味とぬめりにより新米に近い炊き上がりになるとのことです。

ご飯が美味しくなるお米の研ぎ方と炊き方です

まずはお米を研ぐのには最初の水がもっとも重要なんだそうです
でもどんな水がいいの??
米福さんによると最初の水はミネラルウォーターが良いとのことです

どの程度まで研いだらいいの??

少し濁りが残る程度の研ぎ方がベストです。
今の精米技術では軽く研ぐ程度で良いのだそうです
洗いすぎると、お米の旨味や栄養が抜けてしまう可能性があるのだそうです

後は炊くだけなのですが炊く前のひと手間で美味しさが大違い!?
その、ひと手間とは?
炊く前に氷を入れるです。氷や冷蔵庫で炊く前に冷やすと美味しいご飯が炊けるのだそうです

低い温度から炊いたほうが、お米から旨味が多くでるそうです
氷を入れる場合は水の量に注意して入れてください

これなら簡単にできるわ